Ravintorasvan laatu heikkenee ruoanlaitossa - Terveysuutiset - Tohtori Tolonen

Ravintorasvan laatu heikkenee ruoanlaitossa - Terveysuutiset - Tohtori Tolonen

..ja ennen kuin rynnätään kommentoimaan sitä kuinka Tolonen markkinoi pillereitään, mietitään hetki käypähoitotyöryhmiä ja heidän kytköksiään lääketeollisuuteen. Tässä aikaisemmin sattumalta kirjoitinkin tekstin rasvoista.

Kirkastettu voi

Tässä vinkki kaikille kotikokeille, jotka ovat painimassa levitteiden kanssa. Ravintolakeittiöissä on pitkään tiedetty, että paras maku ruokaan tulee voista. Usein huippukokit käyttävät paistamiseen omia rasvaseoksiaan, jotta lopputulos olisi optimaalinen. Margariini on maailman huonoin paistorasva, sillä se ei useinkaan kestä yli 160 asteen lämpötilaa. Samoin rypsiöljy hajoaa alhaisessa lämpötilassa. Lopputulos on tällöin rikkoutunut rasvan molekyylirakenne, joka tekee ruokaan sellaisen polttoöljyn maun. Öljy on muutenkin harvoin paras paistorasva, sillä se reagoi veden kanssa. Vesi ja öljyhän eivät sekoitu, joten tuloksena noin 250 asteisessa pannussa on tulikuumat räiskeet.

Huippukokkien salaisuus on kirkastettu voi. Se valmistetaan sulattamalla normaalia voita ja erottamalla hera ja rasva. Eli kun voi on sulanut kaadetaan kattilasta pois keltainen kirkas neste. Kun tuo neste jähmettyy jälleen on tuloksena täydellinen paistorasva. Se ei räisky eikä rätise, eikä varsinkaan savuta (!). Kestää koviakin lämpötiloja.

Sitten kun haluaa hieman tätäkin tuunata, niin sekoittaa joukkoon ennen jähmettämistä oliiviöljyä, valkosipulia ja basilikaa. Tuloksena maustettu voi, jonka käyttökohteena voi olla paistaminen, maustaminen tai vaikka leivälle sellaisenaan. Bonuksena tällaisessa rasvaseoksessa on se, että samalla ruoan suojaravinnemäärä kasvaa, joten ei ole mitään syytä käyttää vastakkaisesti toimivia kevytlevitteitä.

Puoskareiden puolesta

Maailmassa on aina ollut toisinajattelijoita, ihmisiä jotka ovat omalla elämällään vieneet ihmiskuntaa eteenpäin. Jos heitä ei olisi ollut, ei nykyihmistä eikä yhteiskuntaa olisi. Heitä on ollut kaikilla elämän alueilla. Joku keksii aina ensimmäisenä idean ja lähtee toteuttamaan sitä. Kun ensimmäinen ihminen laskeutui puusta tai ensimmäinen ihminen ryhtyi käyttämään työkaluja, hän oli toisinajattelija. Koko ihmiskunnan historian ajan toisinajattelijat ovat muokanneet niin fyysistä kuin henkistä maailmaamme.

Kun ihminen on toisinajattelija tiedeyhteisössä, hän saa vinkeitä lempinimiä. Jos hän on pappi, häntä sanotaan kerettiläiseksi, lääkäriä sanotaan puoskariksi. Tieteen pitäisi olla neutraalia ja kiihkottomasti tutkia väitteitä. Tämä on potaskaa. Tiede on uskontoon verrattava sopimusrypäs. On vain sovittu, että jotkin asiat ovat näin ja niitä mitataan näin. Matematiikka on keksitty tiede, samoin fysiikka. Yhtä hyvin runoilija voi kuvailla maailmaa ja sen tieteellisyys on tältä pohjalta yhtä tarkkaa.

Teen suuren kumarruksen sellaisille puoskareille kuin Barry Sears, Matti Tolonen, Robert Atkins ja Antti Heikkilä. He ovat muokanneet terveysajatteluani suuntaan, jossa olen ryhtynyt ajattelemaan ravinnosta itsenäisesti ja päässyt eroon jatkuvasta laihduttamisesta. Terveelliseen elämään.

Usein kuulee mainittavan, että nämä puoskarit myyvät aina jotain. Niin kuin se heikentäisi heidän sanomaansa. Tolonen myy pillereitä ja Heikkilä kirjoja, tai Sears patukoita. Tässä kohtaa tärkein kysymys ei olekaan siitä, että nämä myyvät jotain, vaan siitä, että toimivatko heidän oppinsa. Esitän usein tämän argumentin sanojalle kysymyksen. Jos sinulla olisi lääke syöpään jolla se parannettaisiin kaikkialta, möisitkö sen vai antaisitko ilmaiseksi? Entä jos tuo lääke olisikin, jotain mikä olisi kaikkien saatavilla, mutta keino sen hyödyntämiseen olisi monimutkainen, kirjoittaisitko siitä kirjan? Entä antaisitko kirjan ilmaiseksi kaikille vai möisitkö sen?

Vapaaseen yhteiskuntaan kuuluu toisinajattelu. Ainoastaan totalitäärinen valtio kieltää vapaan mielipiteen ilmaisun. Kehitys pysähtyy jos toisinajattelu estetään. Jos joku esittää väitteen, se pitää tutkia, ennen kuin se tyrmätään. Jos tieteelliset näytöt saisivat päättää, kaikkien tulisi kuunnella näitä puoskareita ja noudattaa heidän ohjeitaan.