Tunnustus

Minun on tehtävä tunnustus. En ole elänyt niin kuin olen opettanut. Olen vajonnut syvimpiin pohjamutiin ja kuin varkain on hiipinyt ruokavaliooni täysjyvä ja peruna. Eikä tässä vielä kaikki, toissa päivänä söin jopa pastaa. Samalla olen huomannut kuinka vaaka huutaa apua allani ja olen viimein tajunnut, että mitä ihmettä olen tekemässä.

On ollut puhetta mediassa siitä kuinka karppaus nostaa hiilijalanjälkeä ja on epäterveellistä ja ne eivät syö muuta kuin lihaa. Aion todistaa tämän väitteen vääräksi ja aloittaa uuden vuoden täysin uusitulla metodilla. Aikomukseni on todistaa, että jopa lakto-ovo-vege voi karpata! Se on itseasiassa varsin helppoa. Maitotuotteet (voi, juusto, maito, piimä, jogurtit viilit), munatuotteet, soija ja muita kasveja, sekä siemenet ja pähkinät. Kaikki erinomaisesti VHH-ruokavalioon soveltuvia, ja eettisiä!

Ainakin tammikuun olen tiukasti lakto-ovo-kasvissyöjä, myöhemmin lisään mukaan riistan ja muun luomulihan, vaikka riista ei virkamieskoneiston mukaan olekaan luonnonmukaista. ;D

Jouluna sen sijaan herkutellaan niin että napa ruskaa ja loppuvuoden valmistaudun haasteeseen.

Hyvää Joulua ja onnellista vuotta 2012

Voi karppaus!

Barry Sears vertasi normaalia "tervettä" ruokavaliota suklaapatukkaan. Periaatteessa elimistölle on aivan sama syötkö päivittäisen energiatarpeesi suklaapatukkoina, vai virallisen ravintosuosituksen mukaisesti. Erona on vain se, että virallisessa suosituksessa on paljon enemmän viljaa ja kovetettua kasvirasvaa ei suositella, mutta lopputulos on molemmissa tapauksissa sama.

Joudun nykyisin kääntämään kanavaa, jos kuulen radiossa jonkun puhuvan karppauksesta. Yleensä tietämys ravintoasioista ja VHH:sta on perinteinen "ne ei syö muuta kun lihaa...ööh". Sitten kysytään leipurilta tai raision johtajalta, kuinka ihmisten tulisi syödä. Heitänkin villin väitteen, että keskivertokarppaaja syö enemmän kasviksia, kuin keskiverto sekaravintoa käyttävä suomalainen. Karppaaja tietää myös enemmän ravintoasioista kuin keskiverto sekaravintoa syövä ja lopuksi heitän, että karppaajat syövät paaaaaljon monipuolisemmin kuin keskivertokansalainen. Näin oman kokemuspiirini perusteella väittäisin.

Karppaus on sanahirviö, jolla saadaan osa ihmisistä ottamaan puolustuskannan. "Minähän en ainakaan mitään karppausta ala harrastamaan." "Eikös se ole semmonen kausijuttu." "Näitähän nyt tulee ja menee" "Eikös ollut se keittodieetti." Lopulta saa kuulla kuinka Atkins kuoli sydänkohtaukseen... Tietämys asioista lepää siis ns. Hesarisuodattimen varassa.

En jaksa myöskään väitellä näistä asioista, sillä asetelma on sama kuin väittelisi idiootin kanssa. Se vetää ensin omalle tasolleen ja sitten voittaa sillä omalla tasollaan omilla säännöillään. Toivon vain, että mahdollisimman moni kokeilisi, edes sokerin, pastan, riisin, perunan ja viljatuotteiden vähentämistä minimiin tai niiden käytön lopettamista kokonaan. Sitten kun vielä pääsee eroon rasvapelosta, niin kaikkihan on kunnossa. Hyvää monipuolista ruokaa, joka pitää kylläisenä ja KYLLÄ soveltuu myös lapsille ja nuorille paremmin kuin hyvin!

"Suuri" leipätesti

Markkinoille on ilmaantunut kuin tilauksesta "karppaajille" soveltuvia leipiä, eli niiden hiilidioksiidia on vähennetty. Löysin omasta lähikaupasta kaksi leipämerkkiä, kappisen ja karppisleivän, joiden sisältämät hiilarit olivat vain murto-osan tavalliseen leipään verrattuna. Päätin, että nämähän on tutkittava ja annettava tänne oma mielipiteeni. Lähtökohtaisesti on yhtäältä hienoa, että leipomot ovat ryhtyneet kehittelemään uusia mahdollisia tuotteita vhh-dieettiä noudattaville, mutta toisaalta joku aloittelija saattaa samalla mennä halpaan. Viljat ovat karkkia, johon on aina suhtauduttava samalla tavalla kuin suklaapatukkaan. Sellaisen voi nauttia joskus, mutta päivittäiseen käyttöön en lähtisi suosittelemaan. Tästä ennakkoasenteestani huolimatta lähdin avoimin mielin testaamaan näitä ihmeleipiä. Testiavustajana toimi poikani, jolle molemmat leivät maistuivat ilman mitään ongelmia. Pyrin maistamaan mahdollisimman monella tavalla ja valmistamaan voileipiä siten kuin niitä normaalistikin käyttäisi: eli ensin täysin ilman mitään päällysteitä, voin kanssa, leikkeleiden ja juuston, salaatin kanssa, lämpimissä voileivissä, kahvin kanssa, kananmunan ja pekonin kanssa, maidon kanssa jne. Kokeilematta jäi vielä köyhät ritarit, mutta uskoisin näiden soveltuvan siihenkin.

Ruthin leipomon Karppisleipä

Maistoin ensimmäisenä Ruthin leipomon karppisleipää, joka makunsa ja koostumuksensa puolesta oli varsin kotileivän oloinen. Mukana oli jonkin verran siemeniä. Normaaliin leipään verrattuna ei eroja juuri ollut. Se maistui täysin normaalilta  vaalealta leivältä. Siis sellaiselta joka on juuri leipomossa leivottu ja haettu suoraan tiskiltä. Siirryin lukemaan, mitä leipä piti sisällään. Suolistolle hankala tapaus vehnäjauho ja vehnägluteeni, sekä leivonnassa käytetty rypsiöljy aiheutti muuten ihan maukkaaseen leipään miinuksen. Lisäksi mukana oli ruista, kauraa, auringonkukan-, pellavan-, kurpitsansiemeniä, kananmunaa, soijaa ja hapatetta, hiivaa, suolaa ja E300  Hiilihydraattia leivässä oli 20,2g/100g.

Karppisen viipale. Pahoitteluni heikosta kuvasta. Pyrin ottamaan paremman piakkoin.

Toinen testin leivistä oli Perheleipureiden Karppinen. Rakenteeltaan se oli selvästi enemmän ajateltu paahtoleipää korvaamaan. Huomattavasti teollisemman oloinen maku ja todella pehmeä suutuntuma. Keskellä leipää oli paikoitellen suuria reikiä. Myös tässä leivässä oli käytetty vehnäjauhoa ja vehnägluteenia, mutta toisin kuin Ruthin leivässä, mainittiin vain kasviöljy. Oletan silloin kyseessä olevan sitä samaa kasviöljysekoitetta mitä teollisuudessa muutenkin käytetään. Muita valmistusaineita olivat: kananmuna, pellavan- ja auringonkukansiemenet, omenakuitu, hiivaa, suolaa ja E200. Hiilihydraattia oli Ruthin leipään verrattuna vähemmän eli 12,1g/100g. Pakkauksessa olikin maininta, että yhdessä viipaleessa on vain 3g.



Sanoisin, että näissä leivissä on selvästi hyvää yritystä, mutta ei niitä silti voi suositella jatkuvaan käyttöön. Pieni säätö, esimerkiksi rukiinen hapanleipä vastaavalla tavalla tehtynä ja oliivi- tai auringonkukkaöljyllä muuttaisi leivän jopa suositeltavaksi. Toki jos leivänhimo iskee, niin näiden leipien kanssa ei kaikki mene saman tien takapakkia. Itse kokeilin valmistaa voikkareita monella tavalla. Lämpöiset voileivät onnistuivat todella hyvin Karppisella ja karppisleipä oli erittäin hyvä kahvin kanssa kun sen antoi hieman kuivahtaa. Mikrossa lämmitettäessä molemmat leivät paukkuivat ja rätisivät kuin viimeistä päivää, siemenien takia tietenkin. Aamupalaksi toimi oikein hyvin kun paistoin ensin pekonin pannulla ja sitten paahdoin leivät siinä rasvassa. Vilja on silti viljaa ja kenenkään ei tulisi sitä käyttää liiaksi. Molempia leipiä vaivasi höttöisyys: ne olivat isoja ja niiden sisällä oli paljon ilmaa, eikä voita meinannut saada levitettyä tasaisesti viipaleille.

Kumpi sitten voitti testin? Ruthin leipomon Karppisleipä! Siitäkin huolimatta, että sen valmistukseen oli käytetty rypsiöljyä ja se sisälsi enemmän hiilareita, sen maku oli erittäin hyvä. Karppinen oli kyllä teknisesti tarkasti tuunattu ja turboahdettu, mutta se oli aivan liian kliininen.  Jos leivän himo iskee, niin Karppisleivän maku tyydyttää sen himon paremmin ja pienemmällä määrällä. Karppinen on sen verran mauttomampaa, että sitä joutuisi saman efektin saamiseksi, syömään paljon enemmän.

p.s. en tiedä oletteko huomanneet, että myös Vaasa & Vaasan 100% ruisleivässä näytti olevan vehnägluteenia. Onko kuluttajaa tässä tietoisesti harhautettu? Miten leivässä voi olla ainoastaan ruista, mutta silti taikinassa on vehnän gluteenia...

Ilmaston muuttaminen

Tiesittekö, että lehtiä lukeva ihminen aiheuttaa itselleen suuremman hiilijalanjäljen kuin nettiä selaava. Olen sitä mieltä, että HS on yksi sellainen lehti joka aiheuttaa kasvihuoneilmiötä. Lehti jaetaan ympäri Suomea, painokoneet kuluttavat hiilellä tuotettua sähköä. Rekat, postiautot, jakoautot, paikkokuskien autot, toimittajien autot, toimituksen näyttöpäätteet, lämmitys jne. Kaikki tämä vain sen vuoksi, että ihmiset haluavat lukea sanomalehden toiselta puolelta maailmaa rahdatun aamukahvinsa kanssa.

Miksi terveelliseen ruokavalioon keskittyvä blogisti sitten avautuu HS:n hiilijalanjäljestä? Siksi, että haluan muistuttaa kuinka syyttävä taho on yleensä pahin.

Kaikki juontaa juurensa muutaman viikon taakse, jolloin meinasin tukehtua omenaan kuullessani HS:n (keksimästä?) uutisesta. Väitettiin tutkijoiden (ei nimiä) löytäneen karppaamisen puolesta tehtyjen tutkimusten (ei kerrota mitkä tutkimukset) taustalta rahoittamasta amerikkalaisen maito- ja lihateollisuuden (ei tietenkään mitään yhtiöitä mainita). Mukavasti tähän täysin mustamaalaamiseen keskittyneeseen juttuun oli sotkettu tieto, että karppaaminen aiheuttaa kaksi kertaa suuremman hiilijalanjäljen kuin kasviruokavalio (ei taaskaan tietoa mistä hatusta tämä on vedetty). 

Se, että jonkin tutkimuksen taustalla on teollisuus, ei ole mitenkään omituista. Rahoituksesta vapaata tutkimusta on maailmassa todella vähän. Jutussa ei millään tavalla oteta kantaa siihen oliko tutkimukset oikeassa. Eli oliko toimittu sillä tavalla kuin lääketeollisuus vieläkin. En nimittäin usko, sillä jo omien kokemusteni kautta voin sanoa, että tuskin liha- ja maitoteollisuuden on tarvinnut sorkkia tutkimuksia. Sen verran hyvästä ja terveyttä edistävästä ruokavaliosta on kyse.

Tuunattu ruokapyramidi, huomaa jäljelle jäävien lokeroiden koko. Ne ovat lähes saman kokoisia keskenään...

Kun otetaan vertailuun normaali ruokavalio ja karppaaminen, niin lihan ja maidon kulutus ei juuri muutu. Itse olen ajatellut asian niin, että leipä, peruna, vilja, riisi ja pasta ovat samaa luokkaa makeisten ja limsan kanssa. Niitä voi nauttia vain hyvin harvoin.

Vaadi tietoa ja lähteitä

Maailman vanhin keino hallita ihmisiä on pelottelu. Siksi kaikki mielenhallintaan tähtäävät harjoitteet ovat kokeneet vallassa olevien ihmisten taholta aina vääristelyä: jooga, hypnoosi, meditaatio, transi, tantra, lucid-uneksiminen. Jos yksikin näistä herättää sinussa pelkoa, olet luultavasti joutunut disinformaation uhriksi. Nämä kaikki nimittäin ovat keinoja saada yliaktiivinen mieli keskittymään tähän hetkeen ja näkemään todellisuuden, kyseenalaistamaan tietoisuuden. Yleensä jotain näistä edellämainituista harrastavat ihmiset eivät pelkää ja näin voivat valita enemmän sitä millä elämäänsä täyttävät. Aidosti vapaa ihminen ei pelkää elää elämäänsä ja siksi heitä ei voida manipuloida niin helposti. TS. he pakottavat johtajan olemaan rehellinen.

Itselläni on noussut hiilareiden aiheuttama verho pois silmiltä. Sen olemassa oloa ei tiedä ennen kuin on kokenut ketoosin. Olen huomannut ympärilläni suuren muutoksen sen jälkeen kun itse päätin kokeilla vhh dieettiä. Minulle kävi samoin kuin monelle niille, jotka ovat aloittaneet meditaation. En enää pelkää. Viranomaistahot pyrkivät pitämään yllä tämän hetkistä tilaa. (Niin kuin se olisi hyvä) Ihmisiä hallitaan pelolla, pelotellaan härskisti sillä ja tällä taudilla. Totuus on se, että eivät ne vuodet elämässä merkitse, vaan se elämä niissä vuosissa. Itse elän vaikka mieluummin lyhyemmän elämän täysillä, kuin pitkän elämän sokerihuuruissa. Tosiasiahan kyllä on, että asia on juuri toisin päin elämän pituuden suhteen.

Oma isäni on päässyt melkein kaikista diabeteslääkityksestä ja pudottanut 10kg painoaan alettuaan vhh dieetille. Hänen tilanteensa oli siinä pisteessä, että lääkäri alkoi jo ehdotella piikkiä. Dieetti korjasi, niin sokeritasot kuin kolesterolinkin kohdilleen.

Kaino pyyntöni onkin, että kaikki ryhtyisivät kysymään tutkimustietoa tai jos oikein tiukille menee, niin lääkäriltä esimerkkiä potilaasta, joka on päässyt lääkkeistä eroon syömällä lääkkeitä.

ACKD

Ajattelin lähiviikkoina kokeilla kovennettua. Kolme ateriaa, mahdollisesti 2 pussia ja yksi oikea karppausateria tai sitten kaikki ateriat pusseja. Tavoitteena olisi saada paino viimein tippumaan alle 100 kilon. Minulla on tapahtunut pieni taantuma näissä omien oppien noudattamisessa, mutta päätin viimein ottaa itseäni niskasta kiinni ja kävin salilla. Siellä tarttui matkaan esite Easydiet tuotteista. Hommahan perustuu täysin ketoosiin jota olen itse koittanut välttää, koska jo hiilareiden rajoittaminen on minulla toiminut hyvin. Viimeisimmän vuoden aikana on tapahtunut repsahdus. Painoa on tullut liki 10kg lisää. Aion tosiaan tiputtaa kilot pois ja vielä viisi lisää joten ensimmäisen kerran sitten yläasteen olisin alle 100 kiloinen. Tosin en tiedä miten painoon vaikuttaa se, että tulen käymään salilla aktiivisesti samalla. No ans kattoo ny!

EasyDiet

Ravintorasvan laatu heikkenee ruoanlaitossa - Terveysuutiset - Tohtori Tolonen

Ravintorasvan laatu heikkenee ruoanlaitossa - Terveysuutiset - Tohtori Tolonen

..ja ennen kuin rynnätään kommentoimaan sitä kuinka Tolonen markkinoi pillereitään, mietitään hetki käypähoitotyöryhmiä ja heidän kytköksiään lääketeollisuuteen. Tässä aikaisemmin sattumalta kirjoitinkin tekstin rasvoista.

Kirkastettu voi

Tässä vinkki kaikille kotikokeille, jotka ovat painimassa levitteiden kanssa. Ravintolakeittiöissä on pitkään tiedetty, että paras maku ruokaan tulee voista. Usein huippukokit käyttävät paistamiseen omia rasvaseoksiaan, jotta lopputulos olisi optimaalinen. Margariini on maailman huonoin paistorasva, sillä se ei useinkaan kestä yli 160 asteen lämpötilaa. Samoin rypsiöljy hajoaa alhaisessa lämpötilassa. Lopputulos on tällöin rikkoutunut rasvan molekyylirakenne, joka tekee ruokaan sellaisen polttoöljyn maun. Öljy on muutenkin harvoin paras paistorasva, sillä se reagoi veden kanssa. Vesi ja öljyhän eivät sekoitu, joten tuloksena noin 250 asteisessa pannussa on tulikuumat räiskeet.

Huippukokkien salaisuus on kirkastettu voi. Se valmistetaan sulattamalla normaalia voita ja erottamalla hera ja rasva. Eli kun voi on sulanut kaadetaan kattilasta pois keltainen kirkas neste. Kun tuo neste jähmettyy jälleen on tuloksena täydellinen paistorasva. Se ei räisky eikä rätise, eikä varsinkaan savuta (!). Kestää koviakin lämpötiloja.

Sitten kun haluaa hieman tätäkin tuunata, niin sekoittaa joukkoon ennen jähmettämistä oliiviöljyä, valkosipulia ja basilikaa. Tuloksena maustettu voi, jonka käyttökohteena voi olla paistaminen, maustaminen tai vaikka leivälle sellaisenaan. Bonuksena tällaisessa rasvaseoksessa on se, että samalla ruoan suojaravinnemäärä kasvaa, joten ei ole mitään syytä käyttää vastakkaisesti toimivia kevytlevitteitä.